Gâteau fondant ardéchois au chocolat

Pour 6 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
Pour la crème de marron : 150 g de sucre roux, 1 verre d'eau, 150 g de marrons épluchés, 1 gousse de vanille.
Pour le gâteau : 50 g de chocolat, 100 g de beurre, 3 œufs, 60 g de sucre roux, 20 g de farine de châtaigne tamisée, 80 g de farine de riz tamisée, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate, la crème de marron.

Préparation :

La crème de marron. Dans une casserole faire un sirop avec 150 g de sucre roux, 1 verre d'eau et 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Le cuire pendant 10 minutes.
Ajouter les marrons épluchés et broyé grossièrement.
Cuire à feux doux en mélangeant régulièrement pour éviter que ça attache pendant 20 minutes.
La crème va s'épaissir et devient foncé.
Enlever la gousse de vanille.

Le gâteau.
Faire fondre au bain-marie 50 g de chocolat et 100 g de beurre.
Dans un saladier, incorporer la crème de châtaigne, la préparation au chocolat, les 3 œufs.
Bien mélanger.
Ajouter 80 g de farine de riz tamisée, 20 g de farine de châtaigne tamisée, 10 g de bicarbonate et 1 pincée de sel.
Bien mélanger. Beurrer un moule à cake et y verser l'appareil.
Cuire 30 minutes dans un cuiseur vapeur ou 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Démouler sur une grille. Déguster froid.