Truffes

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 min
Ingrédients :
200 g de chocolat noir pâtissier, 1/2 verre d’eau, 1 pincée de sel, 125 g de beurre.

Préparation :

Faire fondre 100 g de chocolat noir pâtissier au bain-marie.
Hors du feu, incorporer 2 jaunes d’œufs et 100 g de beurre préalablement ramolli. Remuer. Ajouter alors 100 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe de cacao amer. Réserver au frais jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme.
Mouler ensuite, à l’aide d’une petite cuillère en forme de boulettes, rouler dans du cacao amer afin de les enrober. Déposer délicatement dans des caissettes en papier et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.