Macarons au chocolat

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Repos : 20 min
Ingrédients :
100 g d'amandes, 20 g de cacao en poudre non sucré, 100 g + 30 g de sucre roux, 2 blancs d'œuf, 200 g de ganache au chocolat.

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (th. 5).

Mixer 100 g d'amandes, 20 g de cacao en poudre non sucré et 100 g de sucre roux.

Monter les 2 blancs d'œufs en neige puis ajouter 30 g de sucre roux.

Incorporer délicatement le mélange amande cacaoté sucré.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules espacées, à l'aide d'une poche à douille.

Laisser reposer à l'air 20 minutes (formation d'une croute à la surface) avant d'enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Composer les macarons en les assemblant par deux avec de la ganache au chocolat.

 

Conseils :

On peut, selon le goût ou les ingrédients présents dans les placards, remplacer les amandes par des noisettes, des noix, ou des noix de pécan, … voire réaliser un mélanger de fruits à coques. La ganache peut elle aussi être remplacée par de la crème de marron, du caramel au beurre salé, de la confiture de framboise ou aromatisé à votre goût.