Brownies au chocolat et aux noix

Pour 16 brownies environ
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
80 g de cacao en poudre non sucré, 115 g de beurre, 2 œufs, 250 g de sucre roux, 70 g farine tamisée mélangée, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille fendue, 2 cuillères à café de crème fraîche, 75 g de cerneaux de noix concassés.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans une casserole, faire fondre 80 g de cacao en poudre non sucré dans 115 g de beurre, sur feux doux, en tournant. Réserver.

Dans un saladier, battre 2 œufs en omelette, puis ajouter 250 g de sucre roux, en continuant de battre, jusqu’à blanchiment.

Incorporer aux œufs sucrés le beurre fondu cacaoté, puis, progressivement, 70 g farine tamisée mélangée avec 1 pincée de sel, et, enfin, 1 cuillère à café de grains d’une gousse de vanille fendue et 2 cuillères à café de crème fraîche.

Mélanger jusqu’à homogénéisation, puis incorporer 75 g de cerneaux de noix concassés.

Verser la préparation dans un moule carré beurré de 20 cm de côté. Enfourner pour 25 minutes.

À la fin de la cuisson, le gâteau doit être ferme en surface et bien moelleux au centre.

Le laisser refroidir dans le moule, le démouler, puis le découper en 16 brownies.

 

On peut, selon le goût ou les ingrédients présents, remplacer les noix par des noisettes, des amandes, ou des noix de pécan, voire mélanger les quatre.