Tirami sù au chocolat (de Nathalie)

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min,
Attente : 4 h ou une nuit
Cuisson : 0 min
Ingrédients :
5 jaunes d'œufs, 100g de sucre roux, 2 cuillère à soupe de Marsala, 400 g de Marscarpone en dés, 3 blanc d'œufs, 1 pincée de sel, 25 cl de café très fort, 24 biscuits boudoirs, 30 g de cacao amer en poudre.

Préparation :

Battre au fouet 5 jaunes avec 100 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajouter 1 cuillère à soupe de Marsala et 400 g de Marscarpone en dés délicatement.
Incorporer 3 blancs, battus en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
Dans un bol, mettre 25 cl de café très fort et 1 cuillère à soupe de Marsala et y imbiber 24 biscuits boudoirs. Les ranger dans le fond d’un plat creux fait pour le service ou dans des verrines individuelles.
Recouvrir de la moitié de la préparation à l’œuf.
Poser une deuxième couche de biscuits.
Ajouter le reste de la préparation à l’œuf.
Lisser la surface et mettre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures ou une nuit.
Au moment de servir, tamiser dessus 30 g de cacao amer en poudre.
Déguster frais.