Mousse au chocolat (aux œufs)

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Attente : 4 heures
Ingrédients :
100 g de chocolat, 30 g de beurre, 3 œufs, 1 pincée de sel fin, 1 cuillère à soupe de sucre roux.

Préparation :

Dans une casserole placée au bain-marie, faire fondre 100 g de chocolat avec 30 g de beurre.

Casser 3 œufs et séparer les blancs des jaunes.

Hors du feu, incorporer les jaunes au chocolat. Laisser refroidir légèrement.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel fin et 1 cuillère à soupe de sucre roux.

Les incorporer délicatement au mélange chocolaté, en soulevant la préparation avec une spatule.

Verser dans une jatte de service ou dans des coupes ou ramequins individuels.

Laisser prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.

 

Pour une mousse plus légère, supprimer le beurre, doubler la quantité de chocolat et ajouter 2 œufs. Pour une mousse plus riche, ajouter au chocolat 10 cl de crème liquide préalablement portée à ébullition.