Crème anglaise au chocolat

Pour 8 personnes
Préparation : 7 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 à 2 heures
Ingrédients :
1 litre de lait végétal (de riz, d'amande…) , 5 cuillères à soupe de cacao amer, 8 jaunes d’œufs, 7 cuillères à soupe de sucre roux.

Préparation :

Faire bouillir 1 litre de lait végétal.

Verser 5 cuillères à soupe de cacao amer en pluie dans le lait végétal et remuer pour qu’il se dissolve bien.

Dans un saladier, fouetter énergiquement 8 jaunes d’œufs avec 7 cuillères à soupe de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser lentement le lait chocolaté sur les jaunes sans cesser de fouetter.

Remettre le tout en casserole et, sur feu très doux, cuire en tournant à la cuillère en bois sans jamais plus bouillir.

Lorsque la crème anglaise au chocolat nappe la cuillère, arrêter immédiatement la cuisson et verser dans un saladier froid en filtrant la préparation au travers d’une passoire fine.

Continuer de battre la crème pendant qu’elle refroidit, elle n’en sera que plus légère.

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Servir frais.

 

Variante :

Réaliser une glace au chocolat : Il suffit de remplir des bacs à glaçons avec cette crème anglaise au chocolat et les placer au congélateur pendant 2 à 4 heures, puis passer dans l'extracteur de jus avec le filtre "sorbet/purée" (ou utiliser une sorbetière)