Crème renversée au chocolat

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
1 litre de lait végétal (d'amande, de riz,…), 150 g de sucre roux, 3 cuillères à soupe de cacao amer et 3 cuillères à soupe de cacao sucré, 8 jaunes d’œufs, 1 pincée de sel.

Préparation :

Faire bouillir 1 litre de lait végétal avec 150 g de sucre roux.

Ajouter 3 cuillères à soupe de cacao amer et 3 cuillères à soupe de cacao sucré. Remuer pour qu’il se dissolve bien.

Dans un saladier, fouetter énergiquement 8 jaunes d’œufs avec 1 pincée de sel.

Incorporer les œufs battus dans le lait chocolaté très chaud sans cesser de remuer. Verser dans un moule.

Préchauffer le four à 240°C (th. 8) pendant 15 minutes.

Baisser la température à 210°C (th. 7) et placer le moule à l’intérieur, au bain-marie. Laisser cuire 40 minutes.

Sortir du four. Laisser refroidir complètement.

Tremper alors le moule dans l’eau chaude et appliquer le plat de service sur le moule.

Retourner d’un geste rapide et tapoter le fond du moule jusqu’à ce que la crème se renverse d’une masse.

Décorer à volonté d’un mélange sucre glace et cacao.

 

Réserver au frais jusqu’au moment de consommer.