Bûche au chocolat et crème de marron

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min,
Cuisson : 7 min
Ingrédients :
3 œufs, 80 g de sucre roux, 50 g de farine de riz, 50 g d'amandes, 20 g de cacao en poudre.

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C (th 6/7).
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre roux. Ajouter la farine de riz, le cacao et les amandes broyées.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédant.
Verser l'appareil sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 8 min.

La crème de marron.
Voir la recette de la crème de marron

La ganache au chocolat.
Voir la recette de la ganache au chocolat

Le montage de la bûche pour 6 buchettes individuelles.
Découper le biscuit en 18 rectangles.
Poser un rectangle dans l'assiette de présentation et le recouvrir de crème de marron. Ajouter par dessus un autre rectangle et le recouvrir de crème de marron. Terminer par un dernier rectangle lui aussi recouvert de crème de marron.

Recouvrir ensuite l'ensemble de la bûche de ganache au chocolat. La strier avec une fourchette et la décorer selon les envies. Renouveler l'opération pour chacune des 6 buches.

buche au chocolat et creme de marron