Gâteau marbré au chocolat

Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
5 œufs, 350 g de sucre roux, 350 g de beurre, 350 g de farine tamisée, 1 pincée de sel, 20 g de bicarbonate, zeste de citron râpé, 150 g de cacao amer.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, travailler 5 jaunes d’œufs avec 350 g de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer peu à peu et alternativement en petites touches, 350 g de beurre et 350 g de farine tamisée, additionnée de 20 g de bicarbonate.

Battre 5 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer à la pâte.

Diviser cette pâte en deux parties (mettre l’autre moitié dans un autre saladier). Parfumer une partie avec un zeste de citron râpé, et l’autre partie avec 150 g de cacao amer.

Beurrer un moule à cake et verser les deux appareils par couches successives et superposées de 2 cm.

Enfourner pour 1 heure.

Démouler à froid et déguster nappé d’une sauce chocolat.