Agressif

Il correspond à la rapidité avec laquelle il se manifeste.

Intense

Quantité totale de goût qui ne dépend pas de la qualité.

Cacaoté

Il désigne la force en cacao et s'applique plutôt à un chocolat noir.

Lacté

Il désigne aussi bien la présence d'un goût ou d'une odeur franche de lait, de crème, de beurre. Il concerne le chocolat au lait.

Amer

Il est caractéristique pour le chocolat noir dont le taux de cacao est élevé.