La consommation du chocolat se conçoit comme un véritable art de la dégustation.

Que savons-nous exactement sur le chocolat ? Depuis quelques années, les informations sur le chocolat circulent grâce notamment aux nouvelles technologies. Il vous suffit de faire une recherche sur le net et des réponses abondent. Inimaginable il y a encore quelques années où il fallait lire des livres, aller à la rencontre des spécialistes etc afin de pouvoir s'informer sur le chocolat ! Oui mais il y a un mais. S'il est devenu très facile de s'informer (encore faut-il le vouloir), il est difficile de faire la part des choses. C'est aux lecteurs de faire la part des choses.

Un bon chocolatier est toujours en quête du sublime. Pour ce faire, il va aller chercher du "bon produit". Un bon produit digne de ce nom ne peut être acquis sans d'abord prendre en considération ceux qui sont à la base : les producteurs de cacao. Il est primordial de comprendre que le chocolat que nous aimons tant a tout un parcours avant d'être utilisé. Sans un respect pour ceux qui travaillent à l'amont, le produit ne peut être considéré comme "bon" !