En cuisine
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
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Beurrer un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Le garnir de pâte brisée pré-étalée. Piquer le fond avec une fourchette. Râper ensuite 100 g de chocolat noir riche en cacao (55 à 60 %).
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Dans un saladier, mélanger 40 g de Maïzena, 2 cuillère à soupe de farine tamisée, et 5 g de bicarbonate. Incorporer ensuite 50 g de sucre roux, puis le chocolat râpé. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Réserver ce mélange au frais.
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Dans un saladier, mélanger en fouettant vigoureusement 2 œufs entier et 15 cl de crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance légère et bien mousseuse.
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Incorporer délicatement ce mélange à la préparation précédente jusqu’à homogénéité. Ajouter 60 g de beurre ramolli et mélanger.
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Verser la crème obtenue sur le fond de tarte. Enfourner pour 25 à 30 minutes
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Démouler, puis laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer légèrement la tarte de cacao. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
Notes
Pour les gourmets friands d’amertume, utiliser de la pâte brisée non sucrée, et réduire de moitié la quantité de sucre roux.
50 min