Ganache
La ganache au chocolat est simple à préparer et est très facile à travailler.
Garniture et couverture idéales.
En cuisine
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Découper en morceaux le chocolat noir pâtissier et réserver.
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Dans une casserole, poter à ébullition la crème fraîche.
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Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux.
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Laisser reposer 5 minutes.
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Mélanger ensuite jusqu'à obtention d'une crème lisse.
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Cette ganache va s’affermir en refroidissant.
Notes
Cette ganache au chocolat peut être aromatisé à la fleur de sel, au caramel, à la vanille, des amandes en morceaux, des noisettes en morceaux, des morceaux de pommes séchées, des morceaux de framboises séchées, des morceaux de bananes séchées, des morceaux de biscuit, des morceaux de spéculuos…
Elle pourra être utilisée pour garnir un gâteau, des macarons au chocolat, une tarte au chocolat, le nappage d'un gâteau, des verrines…
10 min