Bouchée

Pavé chocolat

À découvrir ! Cette recette de pavés au chocolat fort en chocolat et fondant. Idéal avec un chocolat chaud ou froid.

Durée totale

50 min

Facilité

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredients pour 8 Personnes

Préchauffer le four.
Dans un saladier, mélanger au fouet 75 g de sucre en poudre, 75 g de poudre d’amande et 4 jaunes d’œuf.
Incorporer 35 g de fécule et 35 g de cacao amer.
Ajouter 75 g de beurre fondu froid.
Monter 4 blancs d’œuf et quand ils sont presque fermes, ajouter 100 g de sucre roux.
Finir de les monter et les incorporer au mélange précédent.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.
Découper en carrés de 3-4 cm de côtés.
Bonne dégustation !

Servir accompagné d'une crème anglaise.

Possibilité de décliner cette recette avec un fourrage à la noix de coco.
Pour un goût encore plus chocolaté, ajouter un glaçage au chocolat :
50 g de chocolat noir dessert et 2 cuillères à soupe de crème liquide.
Détailler le chocolat noir au couteau. Mettre ces petits morceaux de chocolat dans un petit saladier. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et verser en plusieurs fois sur le chocolat en mélangeant entre chaque ajout. Verser cette ganache au chocolat sur le pavé au chocolat et lisser. Laisser refroidir au frais. Déguster bien froid.

Pour un glaçage plus ferme, ajouter quelques grammes de beurre dans la ganache tiède.

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