Crème renversée au chocolat
La crème renversée au chocolat : un entremet chocolaté à déguster bien frais.
En cuisine
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Faire bouillir 1 litre de lait végétal avec 150 g de sucre roux.
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Ajouter 3 cuillères à soupe de cacao amer et 3 cuillères à soupe de cacao sucré. Remuer pour qu’il se dissolve bien.
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Dans un saladier, fouetter énergiquement 8 jaunes d’œufs avec 1 pincée de sel.
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Incorporer les œufs battus dans le lait chocolaté très chaud sans cesser de remuer. Verser dans un moule.
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Préchauffer le four à 240°C (th. 8) pendant 15 minutes.
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Baisser la température à 210°C (th. 7) et placer le moule à l’intérieur, au bain-marie. Laisser cuire 40 minutes.
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Sortir du four.
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Laisser refroidir complètement à température ambiante.
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Tremper alors le moule dans l’eau chaude et appliquer le plat de service sur le moule
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Retourner d’un geste rapide et tapoter le fond du moule jusqu’à ce que la crème se renverse d’une masse.
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Décorer à volonté d’un mélange sucre glace et cacao.
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Réserver au frais jusqu’au moment de consommer.
4 h à 1 nuit