En cuisine
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Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
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Faire fondre 100 g de chocolat noir à feu très doux avec 1/2 verre d’eau.
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Dans un saladier, fouetter 3 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre roux, 1 pincée de cannelle en poudre, 1 pincée de gingembre râpé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Verser alors le chocolat fondu et mélanger.
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Monter 5 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel et incorporer à la préparation.
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Beurrer un moule à soufflé pas trop haut et verser l’appareil dedans.
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Enfourner pour 12 minutes.
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Retirer sitôt que le soufflé est monté et déguster immédiatement.
Notes
La durée de cuisson en version individuelle est plus courte : 15 minutes que dans un grand plat à soufflé. Prévoir alors une cuisson légèrement plus longue de 20 à 25 minutes.
Variante
À tester avec du chocolat aromatisé au caramel au beurre salé.
4 h à 1 nuit