Crème anglaise au chocolat
Une délicieuse crème anglaise au chocolat pour ravir les papilles.
En cuisine
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Faire bouillir 1 litre de lait végétal.
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Verser 5 cuillères à soupe de cacao amer en pluie dans le lait végétal et remuer pour qu’il se dissolve bien.
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Dans un saladier, fouetter énergiquement 8 jaunes d’œufs avec 7 cuillères à soupe de sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Verser lentement le lait chocolaté sur les jaunes sans cesser de fouetter.
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Remettre le tout en casserole et, sur feu très doux, cuire en tournant à la cuillère en bois sans jamais plus bouillir.
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Lorsque la crème anglaise au chocolat nappe la cuillère, arrêter immédiatement la cuisson et verser dans un saladier froid en filtrant la préparation au travers d’une passoire fine.
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Continuer de battre la crème pendant qu’elle refroidit, elle n’en sera que plus légère.
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Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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Servir frais.
Notes
Variante
Réaliser une glace au chocolat : Il suffit de remplir des bacs à glaçons avec cette crème anglaise au chocolat et les placer au congélateur pendant 2 à 4 heures, puis passer dans l'extracteur de jus avec le filtre "sorbet/purée" (ou utiliser une sorbetière).
4 h à 1 nuit